1.猪里脊条、藕片、杏干、乌梅、白糖、盐、黄酒、淀粉。
2.把猪里脊条切厚片备用。
3.把乌梅用清水熬制30分钟，然后再浸泡30分钟。
4.汤锅水烧开下入藕片汆烫。
5.藕片汆烫好后捞出，放入凉水中浸泡备用。
6.往里脊片中放少许盐，里脊片里再放入少许白糖和两汤匙乌梅汁。
7.滴入几滴黄酒，然后再放一汤匙干淀粉。
8.把里脊片用手抓匀腌制15分钟。
9.炒勺上火烧热，注入少许烹调油，下入腌制好的里脊片进行煎制。
10.煎至里脊片两面微黄捞出。
11.往锅中倒入乌梅汁煮开，锅中滴入几滴黄酒，撒少许盐，然后放入白糖调味。
12.调好味后倒入煎好的里脊片，锅里再下入藕片和杏干，先用微火焖制15分钟，然后改中火收净汤汁。
13.待汤汁粘稠并全部包裹在原料上便可出锅，出锅后码盘便可上桌食用，此菜可热吃亦可晾凉后放入冰箱冷藏冰透后再吃。
此菜特点；颜色红润、果味浓郁、口味酸甜、口感筋道，当做下酒或零食非常开胃。
温馨提示；
1) 肉片切的稍厚一些为好，大约有两枚硬币的厚度即可。
2) 乌梅汁的熬制最好久一些为好，乌梅很酸熬得越久味道越浓郁。用乌梅还可以制作夏季消暑的酸梅汤，1000ml清水放25克乌梅即可，熬制大约两小时，然后用白糖调制口味，最后再放大约15克桂花酱，煮好后冰镇便是老北京的酸梅汤，乌梅在卖中草药的药店里有售。
3) 在制作杏干肉时，先炖入味，然后把汤汁收净，不要用淀粉勾芡，当汤汁收浓后自然会很粘稠，粘稠到可拉出丝来，把材料全部裹匀效果最好。
